鬼柚子のジャム

鬼柚子ジャムが出来上がりました

簡単に作り方を。

不要な方はスルーしてくださいね

果肉は通常のみかんぐらいで　殆どが皮の鬼柚子

1　薄くスライスした皮は　何度か茹でこぼして苦みを取り
ザルにあけて水気を切ります

2 果肉は目の粗い「蒸し布」で絞り　果汁と分けます

3 搾った後の果肉はひたひたの水で弱火にかけ
透明になるまでかき混ぜながら煮ます

4 粗熱をとった果肉をもう一度絞り
トロミの元になるペクチンを摂ります

5 4の 搾りカスは捨て
皮　果汁　ペクチンを合わせた重さを量り

6 その重さの35％の砂糖と一緒に
トロリと煮上げます

＊茹でこぼし5回もしたので（鬼柚子レシピ参考にして）
　苦みが飛んでしまい
　最後にレモン果汁を1/2個分加えました

林檎ジャムは三温糖で煮ましたが

柚子は透明に仕上げるために
グラニュー糖を使いました

ジャムは殆どヨーグルトソースとして使います

市販のブルーベリージャムが　今朝　底をつきました

前回作った林檎ジャムを明日から使います

　鬼柚子ジャム

1シーズン楽しめそうです