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ピーマンの紫蘇の実漬け

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10月の初めに紫蘇の実を佃煮

それはアッという間に食べてしまいましたが

その後 2度目の収穫をして

サッと茹でて塩漬けにしてありました




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子供の頃食べたピーマンと紫蘇の実漬けの美味しかった記憶が甦り

作ってみました


サッと茹でたピーマンと土生姜のみじん切りを

塩でもみ紫蘇の実と一緒に漬けました

子供の頃 食べたそれとは 少しお味が違いますが

それなりに美味しいです


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残った野菜を甘酢に漬けた いつものお漬物

食後にもパリパリ パリパリ とまらない

口の中もサッパリします



母が好んで食べていた そんな嗜好品が

だんだん 美味しく感じる お年頃になりました









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by refresh-3 | 2018-10-22 09:57 | 保存食 | Comments(0)

篠山へ

兵庫県 篠山の日帰りツアーに参加しました

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バスの中から1枚

曇りの予報でしたが ほどほどに青空も見え
ツアー日和です

日帰りツアーに つきものの見学コースを経て昼食

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三田牛のすき焼き(右) 丹波牛陶板焼き 三田牛コロッケ
特産の黒豆甘煮 黒豆そば 黒豆ご飯

美味しく戴きました

これでツアーの楽しみは
半分以上終わったみたいなものです

午後からは篠山散策へ
続きます








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by refresh-3 | 2018-10-16 14:58 | お出かけ | Comments(8)

粕汁と甘酒

これからの寒い季節に粕汁 美味しいです

子供の頃から大好きです


まだ日中の 暑さの残る頃

店頭で山田錦の酒粕を見つけて買いました

最初は粕汁で

残り少なくなると お汁にご飯を入れて

おじやにします



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おあげ 大根 人参 竹輪 ネギ

以前は他にゴボウやコンニャク等 材料が揃わないと作らなかったけれど

今は適当です


ちなみにアルコール大好きな夫は専らビールと焼酎で

酒粕は苦手 粕汁は飲みません

私一人3日ぐらいかけて戴きます


+++



この夏 下鴨神社の御手洗祭りへ行った時

出店で買った丹山酒造の大吟醸「天」(きわみ)がとても美味しかったのですが

先日 夫がお土産に同じ酒造のあまざけが売っていたと買って来てくれました



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山田錦のお米と米麹だけで作ったあまざけ

アルコール0です

冷たく冷やして美味しく戴きました


+++



酒粕は粕汁にして2度で使い切りましたが

これからの寒~い冬 何度も食卓に上ります








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by refresh-3 | 2018-10-04 10:58 | | Comments(4)

常備菜

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ちりめん山椒

色々 レシピを試してみて

これに定着かな?

以前は薄口醤油で あまり色を付けずに炊いていたけど

ちょっとお醤油の色があったほうが美味しそう



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サッとレンジでチンしたキャベツや生野菜に

少し塩を振って水気を絞り

すし酢につけて戴く

義姉から教えてもらった

簡単!



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今日は昆布と椎茸の佃煮を作りました

冷凍保存の山椒も少し入れて。

炊くのは何年ぶりだろう?

佃煮の甘いのが苦手なので

砂糖 味醂はほんの少しだけ

また ご飯が進みそう





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by refresh-3 | 2018-09-22 14:33 | 保存食 | Comments(4)

お墓参りと天皇御陵巡り

今朝も小雨の降る うっとうしいお天気

昨日は彼岸の入り

今朝一番 婚家のお墓参りをして

その後 実家のお墓参りに行きました

お盆に行けなかったので

お参りして すっきりしました

途中 夫の趣味の天皇御陵巡りもしながら

午前中に お参りも終わり昼食を。

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銀閣寺傍の 有名なおうどん屋さん『おめん』へ行きました

夫は行った事があるそうですが

私は初めてです

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まずは薬味がずらりと並んできました

左から金平ごぼう 大根 茗荷 生姜 青菜 小口ネギ 糸鰹 南瓜と唐辛子の素揚げ

その向こうに瓶には

『おめん 特選一味 赤三味 青三味 八味』


夫は鯖寿司も食べましたが

私は胃腸が弱っているので

唐辛子も鯖寿司もパス。

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おうどんは白胡麻をたっぷり入れて つけ麺で戴きます

お出汁の味が絶妙 辛くも無く薄くも無く

お腹の弱っている胃に優しく戴けました



+++


お彼岸 早々にお参りをすませ

一度行ってみたかった お店にもいけて 良い一日でした





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by refresh-3 | 2018-09-21 15:50 | お出かけ | Comments(6)

酢の物一品

お天気は毎日と言うほど雨が降っています

数日前の久しぶりの晴れの日

高熱で寝込んでしまいました

多分 夏バテ

点滴をしてもらい 2日ほどで回復

その後 また 雨が続いています

これと言って記事もないので

ファイルに入っていた写真アップします

+++



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しんどくなる前に作った 豆鯵の南蛮漬け

南蛮漬けは2.3日置いた方が骨も軟らかくなって美味しく戴けます

作り置きのおかずが ひと品でもあって助かりました


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切干大根のあちゃら



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煮豚

こちらも お酢を少し入れて煮ています

お肉が軟らかく煮えて日持ちもします

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ゆで卵で かさ増し


お酢のお料理 大好きです

お寿司にポテサラ お店で見ると食べたくなります



お酢料理は保存もきいて健康にも良いですね














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by refresh-3 | 2018-09-15 09:55 | 健康 | Comments(2)
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或る日の昼ごはん

前日 てんぷらを揚げたついでにナスを素揚げにして

めんつゆでひんやり。

お弁当の残り物と。

+++



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娘の子T君のエプロン姿

こんな 可愛いシェフが作ってくれるお料理だったら

美味しいだろうね

残念ながらこの日は髪を切るために

以前 Kちゃんに作ったエプロンをつけたそうです

写真を送ってきてくれました

なかなか似合ってるんじゃない?

あっと言う間に大きくなるんだね

嬉しいような寂しいような

もう少しユックリ大きくなって欲しいなぁ。







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by refresh-3 | 2018-08-30 11:06 | | Comments(4)

夏のひと品

食欲の無くなる この季節

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今朝の朝食

(ひと口食べてしまったけど)




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美味しいお米と おにぎり用の塩

これだけで十分





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お土産で頂いた

凍らせて食べる茶涼




ブログで拝見したヒロウスとどんこ椎茸の炊いたのが

とても美味しそうだったので

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家にあるもので作ったひと品 どんこ椎茸 高野豆腐 人参の煮物


あぁーおいし!




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by refresh-3 | 2018-08-26 09:49 | | Comments(4)

ひとまず ホッ!

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晴れの日が続きます

京都は今日も38度超えの予報です



10日ほど京都に滞在していた娘達を

慌ただしく空港へ送りだしたら

急にお腹が空いてきました

大阪国際空港はリニューアル途中ですが

新しくなったレストランエリアで

初めてのランチです

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カツはちょっと貧弱だったけど

カレーのお味は

以前空港内にあったお店より好みです



今 家へ帰る車の中です


娘達は また8月の地蔵盆に帰省する予定です

それまでの2週間

たまった疲れを癒したいと思います

ひとまずホッ!







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by refresh-3 | 2018-08-01 12:10 | 雑記 | Comments(6)
前々回の記事の続きです


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セミドライトマト



菜園で採れたプチトマト

この猛暑を利用して乾燥させようとしましたが

湿度が高いのか

朝9時から夕方5時まで乾燥させても

まだまだ水分が残っていました

一旦家に入れ ひと晩この状態で置く事が不安だったので

後はオーブンで乾燥させました

塩とオリーブオイルを絡めた セミドライトマトの出来上がりです



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さっそく 昨日のワンプレートランチに使いました。

オリーブオイル にんにく タカノツメ
庭で採れたシシトウと青紫蘇


トマト 甘いです とても甘いです

乾燥させると こんなに甘くなる?って思うほど。



市販のドライトマトをサラダに使う事はありますが

食感も味も別物です


初めてで試行錯誤

この日はジャムも手間がかかり

とっても疲れて

もう二度と作らないと思ったけど

この美味しさ また作りたくなりました


今朝はピザトーストのトッピングにも利用



トマト嫌いの夫

ケチャップやドライトマトは食べるけど

このトマトは軟らかくて無理のようです



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by refresh-3 | 2018-07-16 10:46 | | Comments(4)

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